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上海酒店餐厅设计要点

时间:2017-11-27 12:07
1.中餐厅,宴会厅,会议室应另设置垂直交通,便于疏散。 
 
2.全日餐厅座位数为客房数的50%,每座面积2平方米。厨房面积为餐厅面积的50%。 
 
3.全日餐厅开发式厨房与厨房相连,应保持足够的后勤通道宽度。 
 
4.全日餐厅兼顾客房送餐服务,应紧邻服务电梯。 
 
5.中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用。 
 
6.中餐厅应多设包房,主要包房都应设有独立卫生间和服务间,服务间宜设独立出入口。 
 
7.中餐厅宜设20人一桌的大包房,另外宜设二-三桌连通的包房。 
 
8.中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越大厅入口。 
 
9.酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口。 


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